Risotto con cipolla Ramata di Montoro e pancetta affumicata
Il Risotto con cipolla Ramata di Montoro e pancetta affumicata ha un gusto deciso e gustoso, molto semplice da preparare questo piatto si combina molto bene con la pancetta affumicata. A nostro parere un piatto dal sapore deciso e intenso, molto buono da provare assolutamente!
Tipologia piatto: Primo piatto
Stagionalità: Tutto l’anno
Tempi di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Vino: Aglianico del Taburno
Ingredienti per 4 persone:
– 250 gr di riso arboreo;
– 30 gr di burro
– 100 gr di pancetta affumicata;
– 360 gr di cipolla di ramata di montoro;
– 1 litro di brodo di carne;
– 2 dl di vino rosso;
– 4 cucchiai di grana grattugiato;
– sale q.b.
– pepe q.b.
Preparazione:
1. Sbucciare e tritare la cipolla, tagliare a pezzetti la pancetta e mettere entrambe a soffriggere in una casseruola con il burro.
2. Quando la cipolla sarà imbiondita unire il riso e, mescolando, lasciarlo tostare per 2 minuti.
3. Versare il vino, farlo evaporare e lasciare cuocere per 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta man mano che viene assorbito dal riso.
4. Al termine della cottura pepare, aggiungere il grana e mescolare.
Servirlo ben caldo
Consigli per il piatto:
Giunti a metà cottura della pancetta, potreste aggiungere dei piselli novellini oppure asparagi selvatici.